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ABOUT
厳選素材へのこだわり
にくよいは、素材の品質に妥協しません。
信頼できるサプライヤーから
厳選された最高の肉を使用し、
食材本来の美味しさを最大限に引き出しています。
ブランドに依存せず、
食材の真価をお客様にお届けすることを
常に追求しています
焼かない焼肉の魅力
焼肉屋の新しい楽しみ方を提案します。
伝統的な「焼肉」にとらわれず、
肉本来の美味しさを引き出すために、
焼かずに楽しめる多彩な肉料理を提供しています。
他では味わえない独自の“焼かない肉料理“の数々を
お楽しみください。
静寂と心地よさに包まれた上質空間
洗練された空間で、肉の香りや焼ける音と共に、
五感全てで贅沢なひと時を堪能。
落ち着いた照明と木の温もりが感じられる
インテリアが、静寂と心地よさを演出し、
リラックスしながら特別な時間を過ごせる
上質な空間を提供します。
OWNER CHIEF
川瀬 幹雄
Mikio Kawase
世界での修業と実績を経て、ここ岡崎に開いた「にくよい」。
“技術 × 感性”が融合する唯一無二の一皿を、ぜひ体験してください。
経歴
| 武蔵野調理師専門学校卒（日本調理師学校の三傑の一つ）
| パレスホテル、ハイアットリージェンシー東京での実務経験
| 東京・新丸ビルでのシンガポール資本高級レストランの日本初上陸プロジェクトに参画
| 東京都内・仙台の名店で研鑽・実績を重ねる
| 中国・四川省成都市へ料理留学
| 成都市・伊勢丹百貨店にて10店舗の料理監修、副社長として経営統括
| 「Tokyo Beef Dining」を立ち上げ、現地で日系レストランNo.1の称号を獲得
| 現在、愛知県岡崎市にて「にくよい」を創設
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